近期热播的舌尖上的我国 中,有一幕是讲述果酒与白酒的酿造过程,但是你知道吗?活性炭也可以用于酒类的脱色处理,想知道它是怎样工作的吗?别着急佰科小编带您一起揭开答案。
酒类脱色专用活性炭是利用天然优质木材为原料,经筛选、分级和特殊的炭化、活化等工艺生产而成。该产品具有强力的比表面积和合适的孔隙结构,炭表面形成一种特殊的活性基团,广泛用于酒类生产的后期处理,对去除酒中的沉淀物(低度白酒除浊,果酒、啤酒去除果胶、蛋白质、酵母等),提高酒质,加速酒的陈化,去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果。
酒类脱色专用活性炭主要是为了吸附酒类酿造过程中产生的异味、异臭的杂醇油、糠醛、二甲基硫等有机物及醛类物质;并通过选用活性炭孔径和处理时间,用量的不同吸附其中的大分子脂肪酸乙酯,加速水和乙醇分子的缔合,从而预防酒在低温下析出酸类乙酯,加速陈化,改善酒质。酒用活性炭用于酒类除浊、催陈,浅度去除异杂异味,防止高度酒低温下复浊,不会改变酒的浓度。
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